غذاء

زمانكم- إعلان بصيغة طريفة عن افتتاح مطعم في عمان/ أول طريق وادي السير نشرته يومية "الدفاع" عام 1953. (عبارة أول طريق وادي السير تعني الآن نهاية سقف السيل وأول منطقة المهاجرين في وسط عمان) اسم المطعم "الاقتصاد الوطني" لأصحابه: بشناق…

زمانكم- من المستبعد أن يوجد رجل أو امرأة في الرمثا والقرى المحيطة بها لا يوجد له أو لها ذكريات مع "ابوزيد"، أقدم وأشهر صانع حلوى ومُحمّص بذور في تلك المنطقة. أبوزيد (محمود أبو كرمة الزعبي) قصة من القصص الحورانية الجميلة، التقيته قبل…

زمانكم- وفق نتائج البحوث التي أجرتها الأكاديمية الأردنية انعام الور أستاذة اللغويات، فإن لهجة عمان هي مزيج من لهجتي السلط ونابلس. ولدى الدكتورة انعام ما تقوله حول الأمر. هنا نرفق نصاً باللهجة المحكية أملته علينا سيدة ثمانينية سلطية…

زمانكم- أحمد أبو خليل/ رئيس تحرير "زمانكم" من الأكلات الأردنية الشهيرة في وسط وجنوب الأردن: أكلة "الرشوف". فيما يلي نص مكتوب باللهجة المحكية السلطية، تصف فيه سيدة ثمانينية سلطية طريقة العمل. حاولنا ضبط التشكيل للكلمات،…

زمانكم- أحمد أبو خليل/ رئيس تحرير زمانكم/ باحث أنثروبولوجي فيما يلي تقرأون نصاً خاصاً، يصف طريقة عمل "الكباب باللبن أو على البخار (تَهْبيل)" في الرمثا، وباللهجة الرمثاوية الحورانية الأصلية. اخترنا سيدة عاشت كل عمرها في الرمثا ولم…

زمانكم- عندما أقيمت "مطاعم الأردن" عام 1965، كانت حدثاً كبيراً في حياة العاصمة، فهي الأحدث والأكبر، وصممت بديكور جديد مقارنة بما كان متوفراً في العاصمة حينها. إلى أعلى تقرأون وصفاً فنياً لأجواء المطعم وأجزائه وقاعاته الثلاث: الصالة…

زمانكم- أول العهد بالدجاج المذبوح والمعد آلياً في مسلخ حديث. الزمان: تشرين أول 1976 والمكان شرق عمان قرب عين غزال، في موقع المسلخ الحالي. ترافق إنشاء المسلخ مع حملة إعلانية تهاجم الدجاج المذبوح في محلات الدجاج المعتادة إلى ذلك الحين…

زمانكم- هذه قصة أحد المزارعين من قرى جرش، حاول الصمود في مهنة الآباء والأجداد. اكتشف عبدالله القواقزة أن الزراعة المستقرة في مكان واحد غير مجدية، فأخذ يتنقل ويزرع في أكثر من مكان عن طريق ضمان قطع الأراضي. يزاوج بين الزراعة والبيع…

زمانكم- سبق أن نشرنا في موقع "زمانكم" خبراً عن إقامة أول مصنع للألبان في الأردن عام 1952. يبدو أن صاحب المصنع السيد جبرائيل شكري ديب قد يئس من العمل في بلاده، فانتقل الى بريطانيا. يفيد الأرشيف العائد لعام 1965، أي بعد 13 عاماً من الخبر…

زمانكم- هو المصنع الأول للألبان، رغم أن أغلب بيوت الأردنيين كانت تصنع الألبان في حينه قبل 64 عاماً. كانت البلد تشهد محاولات جدية، متواضعة  لكنها "طبيعية" غير مفتعلة، لبناء تصنيع مرتبط مع الانتاج الزراعي. السيد جبرائيل ديب من خريجي…